Généralités |
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Magret de canard au sel |
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Ventrèche au sel recette n°1  |
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Ventrèche au sel recette n° 2 |
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Rôti de porc au sel façon "pancetta" |
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Saucisson à l'ail et aux herbes |
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Saucisson au piment d'Espelette |
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Saucisse sèche d'agneau |
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Saucisses de canard séchées |
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Manchons de canards gras confits |
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Saucisson |
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Le pain |
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La brioche |
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La fumaison du poisson |
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Sécher les légumes |
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Viande des grisons et brésaola |
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