 Seiches à la Sétoise |
- Pour 4 personnes
- Difficulté : Facile
- Préparation : 30 min
- Cuisson : 1 heure
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| Préparation : | Nettoyer et peler les seiches.
Les Couper en morceaux
faites revenir la seiche dans une poêle avec un tout petit fond d'huile.
Laissez la rendre son eau
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| laisser cuire jusqu'à complète évaporation
Ajouter 3 gousses d'ail hachées, l'oignon, le safran, thym et Laurier.
Faite flamber au cognac.
Ajouter le vin blanc, la tomate, le bouquet garni et si vous le désirez un peu de piment
si vous aimez la préparation un peu relevée, salez, poivrez.
laissez cuire une heure à feu doux.
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| Vers la fin de la cuisson, faites un aïoli (mayonnaise aillée) et ajoutez-la à la préparation en la mélangeant doucement et surtout sans faire bouillir
servir avec des pommes vapeur
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|  | |  | | Ingrédients : | - 1,5 kg de seiche
- 3 gousses d'ail
- 1 boite de tomate pelées concassées
- 1 verre de vin blanc
- safran
- thym
- laurier
- sel fin, poivre du moulin
- 2 oignons
- 4 cl de cognac
Pour l'aïoli :
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde
- huile d'olive
- sel fin, poivre du moulin
- 2 gousses d'ail
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