Un vin pour un mets

A

• A

Agneau

• Musigny rouge
• Côte-du-Rhône rouge
• Haut Médoc
• Margaux
• Saumur-Champigny
• Côte du lubéron rouge
• Vacqueyras rouge

Agneau au four

• Blagny
• St aubin rouge
• Savigny rouge

Agneau au pain d'épices (carré d')

• Bordeaux rouge

Agneau au boudin blanc (épaule d')

• Un Beaujolais : Chirouble

Agneau (épaule rôtie au thym et au romarin)

• Un Languedoc : Malepère

Agneau (gigot d')

• Coteaux de Saint Christol rouge
• Echezeaux
• Côtes de Provence rouge

Agneau (Gigotin d')

• Provence : Un Bellet rouge

Agneau grillé

• Provence : un Bandol rouge

Agneau (moussaka d')

• Vallée du Rhône : Côte du Ventoux rouge

Agneau aux navets nouveaux (navarin d')

• Libournais : Côtes de castillon

Agneau aux flans de légumes (noisettes d')

• Côtes du Rhône méridionales : Châteauneuf du pape rouge

Agneau (rognons d')

• Centre : Coteaux du Giennois rouge

Agneau (sauté d')

• Côte de nuits : Chambolle-Musigny
• Côte de Provence rouge

Agneau à la Provençale (selle d')

Agrumes confits

• Roussillon : Banyuls Grand cru

Alouettes aux pommes

• Un Côte de beaune rouge

Alouette ou de grives (pâté d')

• Un Côte de beaune villages

Anchois crus à l'huile d'olive

• Un Languedoc : Picpoul de Pinet

Andouille aux haricots

• Un Mâconnais : Mâcon rouge

Andouillette au roquefort

• Un haut Pays : Cahors

Andouillette (gratin d'artichauts à l')

• Centre : Pouilly Fumé

Andouillette grillée

• Bourgogne : Saint Bris
• Bourgogne : Chablis
• Beaujolais : Chiroubles
• Bourgogne : Bourgogne-Aligoté
• Côte chalonnaise : Bouzeron
• Beaujolais : Fleurie
• Centre : Côtes du Forez rouge
• Champagne : Coteaux Champenois blanc
• Beaujolais : Côte de Brouilly
• Vallée du Rhône : Coteaux du Lyonnais rouge

Andouillette mâconnaise

• Mâconnais : Un Mâcon blanc

Anguille au vert

• Alsace : Riesling

Anguille au vin rouge

• Graves : Graves
• Libournais : Saint Emillion

Araignée de mer farcie

• Pays nantais : Un Muscadet (val de loire)

Artichauts au saumon fumé (poêlée d')

• Un Sauternais : Loupiac

Artichauts en gratin (fonds d')

• Côte du Rhône méridionales du département du Gard : Côte du Rhône-villages Laudun blanc
• Côte di Rhône méridionales : Tavel

Artichauts soufflés au fromage

• Un Saumurois : Un Saumur-Champigny (val de loire)

Asperges aux langoustines (charlotte d')

• Alsace : Sylvaner
• Bourgogne : Chablis

Asperges sauce mousseline

• Alsace : Alsace-Muscat

Asperges (soufflé d')

• Bourgogne : Chablis

B

• B

Baekenofe

• Alsace : Alsace-Sylvaner

Banane flambée

• Un Languedoc : Muscat de Frontignan

Bar à la moutarde

• Provence : Côte de Provence

Bar au jus de viande

• Centre : Sancerre
• Provence : Bandol

Bar en croûte

• Alsace : Alsace-grand cru

Barbue aux raisins blancs

• Côte de beaune : Meursault

Bavarois aux fraises

• Anjou : Anjou pétillant (val de loire)

Bécasses flambées

• Pyrénées : Madiran
• Côte du Rhône septentrionales : Côte Rôtie

Bettes à la moelle (côtes de)

• Médoc : Médoc

Bleu des causses (accompagnement)

• Pyrénées : Floc de gascogne

Boeuf au pinot noir (aiguillettes braisée de)

• Alsace : Alsace-Pinot noir

Boeuf aux poivrons

• Provence : Coteaux varois en Provence

Boeuf Bourguignon

• Côte chalonnaise : Mercurey rouge
• Bourgogne : Irancy
• Beaujolais : Moulin à Vent
• Côte de beaune : Pommard
• Bourgogne : Bourgogne-Côtes d'Auxerre rouge
• Bourgogne : Bourgogne-Chitry rouge
• Bourgogne : Bourgogne rouge
• Côte de Beaune : Côte de Beaune rouge

Boeuf en croûte (filet de)

• Libournais : Pomerol
• Médoc : Médoc5
• Côte de nuit    :Nuit St george

Boeuf aux girolles

• Côte du Rhône méridionales, rive gauche du Rhône : Côtes du Rhône-Villages rouge
• Languedoc : Minervois rouge
• Vallée du Rhône : Côtes du Ventoux rouge

Rôti de boeuf

• Touraine : Saint Nicolas de Bourgueil

Boeuf aux champignons (rôti de)

• Haut Pays : Cahors

Boeuf aux fruits épicés (rôti de)

• Saumurois : Saumur-Champigny
• Côte de beaune : Volnay

Boeuf aux pruneaux farcis (rôti de)

• Côtes du Rhône septentrionales : Saint Joseph

Bouchées à la reine

• Côte de beaune : Montrachet

Bouchée de petits navets aux champignons

• Saumurois : Saumur

Boudin blanc

• Touraine : Coteaux du Loir blanc sec
• Centre : Menetou-Salon blanc
• Savoie : Seyssel
• Centre : Quincy
• Pays Nantais : Muscadet
• Champagne : Champagne

Boudin blanc aux girolles Sce épices

• Sauternais : Loupiac

Bouillabaisse

• Provence : Coteaux d'Aix blanc ou rosé
• Provence : Les Baux de Provence rosé
• Provence : Bandol blanc ou rosé
• Provence : Cassis blanc

Brebis fermier des Pyrénées (accompagnement)

• Pyrénées : Floc de Gascogne

Brochet

• Pyrénées : Jurançon sec
• Touraine : Coteaux du Loir blanc
• Savoie : Roussette du Bugey (cru)
• Anjou : Savennières
• Anjou : Coteaux de l'Aubance
• Touraine : Touraine-Azay Le Rideau blanc
• Touraine : Touraine-Mesland blanc
• Anjou : Anjou-Coteaux de la Loire
• Touraine : Cheverny blanc

Brochet à la crème

• Alsace : Alsace-Riesling ou vin d'Alsace-Riesling

Brochet au beurre blanc

• Touraine : Vouvray

Brochet à l'oseille (grenadins de)

• Pays Nantais : Muscadet

Brochet grillé

• Bourgogne : Chablis Grand cru

Brochet (quenelles de)

• Côte de beaune : Puligny-Montrachet blanc
• Mâconnais : Pouilly-Fuissé

Brochet (quenelles gratinées de)

• Côte de beaune : Meursault blanc

Brochet rôti entier aux écrevisses

• C^tes du Rhône septentrionales : Condrieu

Brochet et d'ombre au laurier (terrine de)

• Bergeracois : Bergerac

Brochettes aux 3 viandes (boeuf, poulet, agneau)

• Bordeaux : Côtes de bourg rouge

Brochettes de St Jacques et chou-fleur à la fondue de câpres et de raisins

• Graves : Graves

Brownies

• Bourgogne : un Batard Montrachet (blanc)

C

Cabillaud à la Provençale

• Provence : Côtes de Provence

Cabillaud à la sauce safran (pavés de)

• Languedoc : Picpoul de Pinet
• Provence : Bandol

Cabillaud marinés à l'huile d'olive et au paprika (brochettes de)

• Provence : Cassis

Cailles aux figues (papillotes de)

• Grave : Pessac-Léognan

Cailles aux raisins

• Beaujolais : Beaujolais supérieur

Cailles rôties

• Beaujolais : Chénas

Cailles sur canapés

• Saumurois : Saumur-Champigny

Calamars et fondue de poireaux (brochettes de)

• Provence : Les baux de Provence

Canard à l'orange

• Côte de beaune : Corton rouge
• Jura : Arbois Vin jaune
• Côtes du Rhône méridionales : Gigondas rouge
• Jura : L'Etoile Vin jaune
• Graves : Pessac-Léognan rouge
• Jura : Arbois-Pupillin Vin jaune
• Champagne : Champagne Grand cru
• Bergeraoiqs : Côtes de Montravel / Haut Montravel

Canard à l'orange et aux épices

• HautPays : Cahors

Canard au pinot noir

Canard aux cerises

• Côte de Nuits : Griotte-Chambertin

Canard Colvert aux figues

• Roussillon : Côte du Roussillon

Canard au poivre vert (magret de)

• Côte de Nuits :Nuits Saint Georges rouge
• Bourgogne : Bourgogne rouge
• Bourgogne : Bourgogne-Coulanges La Vineuse rouge

Canard aux navets

• Côte de NuitsVosne-Romanée
• Côte de Nuits : La Grande Rue
• Côtes du Rhône : Condrieu
• Côtes du Rhône : Hermitage
• Libournais : Fronsac
• Bougogne : Montrachet
• Bourgogne : Puligny
• Bourgogne : Chassagne-Montrachet

Canard aux olives

• Languedoc : Coteaux de la Méjanelle rouge
• Languedoc : Coteaux de Saint Christol rouge
• Languedoc : Coteaux de Vérargues rouge
• Provence : Bandol rouge
• Côtes du Rhône septentrionales : Crozes-Hermitage rouge

Canard aux pêches

• Sauternais : Sauternes
• Sauternais : Loupiac

Canard braisé

• Côte de Nuits : Chambolle-Musigny

Canard (confit de)

• Haut Pays : Lavilledieu
• Haut Pays : Cahors

canard aux poivrons (magret de)

• languedoc : Saint Chinian rouge
• Pyrénées : Madiran
• Haut Pays : Buzet rouge

Canard grillé aux navets et romarin

• Touraine : Vouvray (val de Loire)

Canard grillé (magret de )

Canard sauvage aux petits oignons

• Beaujolais : Morgon

Canard sauvage rôti

• Côte de beaune : Côte de beaune

Canard (terrine de)

• Touraine : Bourgueil

Cannellonis aux pommes et aux noix

• Languedoc : Blanquette de limoux

Carpe au foie gras

• Alsace : Alsace-Klevner

Carpe au four de Sorges

• Bordeaux : Entre deux mers
• Bordeaux : Côtes de Blaye

Carpe aux morilles (filets de)

• Anjou : Savennières (val de loire)

Carpe au vin

• Touraine : Chinon

Carpe aux morilles (pâté de)

• Côtes du Rhône septentrionales : Condrieu

Carrelet ou plie meunière

• Pays Nantais : Muscadet-Sèvre et Maine (val de loire)

Cassoulet de Castelnaudary

• Haut Pays : Cahors
• Pyrénées : Madiran
• Haut pays : Fronton rouge
• Haut pays : Côtes de Millau rouge
• Languedoc : Malepère rouge

#cepesalabordelaise##Cèpes à la Bordelaise

• Libournais : Canon-Fronsac
• Libournais : Fronsac

Cèpes farcis forestière

• Médoc : Médoc

Champignons de Paris à l'Orientale

• Alsace : Alsace-Riesling

Champignons de Paris à la crème

• Bourgogne : Bourgogne
• Bourgogne : Bourgogne-Coulanges La Vineuse

Champignons (fricassée de)

• Côte de beaune : Côte de beaune

Chapon à la mousse de foie gras

• Beaujolais : Brouilly
• Beaujolais : Côte de brouilly

Châteaubriand

• Côte de beaune : Saint aubin

Charlotte aux fruits rouges

• Champagne : Champagne rosé

Charlotte aux noix

• Languedoc : Muscat de Frontignan
• Vallée du Rhône : Clairette de Die

Charlotte aux pommes

Chèvre (fromage de)

• Anjou : Savennières
• Languedoc : Clairette de Bellegarde
• Roussillon : Banyuls blanc
• Bergeracois : Côtes de Duras blanc sec

Chevreuil

• Côte de beaune : Corton rouge
• Médoc : Margaux
• Côte de nuits:Griotte-Chambertin
• Côte de beaune : Maranges rouge
• Côte de nuits : Romanée-Conti
• Côtes du Rhône septentrionales : Cornas
• Côte de nuits : Grands Echezeaux
• Côtes du Rhône méridionales : Vacqueyras rouge
• C^te de nuits : Charmes-Chambertin
• Côte de nuits : Romanée-Saint Vivant

Chevreuil au vinaigre de framboise

• Côte de nuits : Nuits Saint Georges (ou nuits)

Chevreuil aux baies de cassis

• Côte de beaune : Santenay

Côtelettes de chevreuil aux airelles

• Alsace : Alsace-Pinot noir

Chevreuil à la dauphinoise (cuissot de)

• Côte de Nuits : Vougeot rouge
• Côte de Nuits : Clos de Vougeot

Chevreuil (noisettes de)

• Côte de Nuits : Vosne-Romanée

Chevreuil grand veneur (selle de)

• Libournais : Saint Emilion
• Côte de Nuits : Chambertin

Chevreuil (terrine de)

• Côte de Nuits : la Grande Rue
• Côte de Nuits : Vosne-Romanée

Cheesecake

• Bourgogne : Meursault

Chili con carné

• Haut Pays : Buzet rouge
• Côte de beaune : Chassagne-Montrachet rouge
• Mâconnais : Mâcon rouge
• Languedoc : Saint Chinian rouge
• Roussillon : Côtes du Roussillon-Villages
• Languedoc-Roussillon : Languedoc rouge

Mousse au chocolat

• Bourgogne : Bourgogne blanc (Ladoix)

Choucroute garnie

• Alsace : alsace-Riesling
• Alsace : Alsace-Sylvaner

Chou farci

• centre : Côte Roannaise

Chou vert au lard

• Vendée : Fiefs Vendéens

Civet de caneton

• Côtes du Rhône septentrionales : Côte rôtie

Civet de langouste

• Roussillon : Côtes du Roussillon-Villages

Civet de lapin

• Languedoc : Corbières rouge
• Languedoc : Fitou
• Haut Pays : Gaillac rouge
• Beaujolais : Côte de Brouilly

Civet de lièvre

• Touraine : Chinon rouge
• Côte de Beaunes : Corton rouge
• Mèdoc : Saint Estèphe
• Côte de Nuits : Chambertin
• Côte de Beaune : Maranges rouge
• Côtes du Rhône méridionales : Gigondas rouge
• Côte de Nuits : Morey-Saint Denis rouge
• Beaujolais : Moulin à Vent
• Côte de Nuits : Nuits Saint Georges rouge
• Côte de Beaune : Pommard
• Languedoc : Fitou
• Alsace : Alsace-Pinot noir
• Haut Pays : Côtes de Millau rouge
• Côte de Nuits : Clos Saint Denis
• Languedoc : Malepère rouge

Civet de lièvre à la sauge

Civet de marcassin

• Libournais : Pomerol
• Corse : Vin de Corse-Sartène rouge
• Médoc : Saint Estèphe
• Touraine : Chinon rouge
• Côtes du Rhône septentrionales : Crozes-Hermitage rouge
• Corse : Vin de Corse rouge
• Languedoc : Saint Chinian rouge
• Languedoc : Quatourze rouge
• Languedoc : Cabardès rouge

Civet de porcelet

• Languedoc : Pic Saint Loup rouge
• Languedoc : Cabrières rouge
• Roussillon : Collioure rouge

Civet de sanglier

• Provence : Côtes de Provence rouge
• Roussillon : Caramany
• Roussillon : Côtes du Roussillon rouge
• Côte de Nuits : Vosne-Romanée
• Roussillon : Grand Roussillon rouge
• Languedoc : La Clape rouge
• Roussillon : Lesquerde
• Roussillon : Latour de France
• Côtes du Rhône méridionales : Vacqueyras rouge
• Roussillon : Tautavel

Clémentines au caramel et mousse de dattes aux épices (salade de)

• Sauternais : Sauternes

Coeurs de canard aux cèpes

Colin ou lieu aux endives confites (darnes de)

• -Bergeracois : Montravel

Coq au vin (Chambertin)

• Côte de Nuits : Chambertin

Coq au vin (Riesling)

Coq au vin

• Vallée du rhône : Côtes du Luberon rouge
• Côte chalonnaise : Rully rouge
• Bourgogne : Irancy
• Beaujolais : Julienas
• Touraine : Chinon rouge
• Centre : Côtes d'Auvergne rouge
• Côte de Beaune : Ladoix rouge
• Côte de Beaune : Santenay rouge
• Bergeracois : Bergerac rouge

Coq au vin d'Alsace

Coq au vin jaune et morilles

• Côtes de Rhône septentrionales : (L') Hermitage (ou Ermitage)

Coquille St Jacques au Noilly (blanquette de)

• Bourgogne : Saint Bris

Coquilles St Jacques (brochettes de )

• Pays Nantais : Muscadet
• Saumurois : Saumur (val de loire)

Coquilles St Jacques meunières

Coquilles St Jacques (omelette aux)

Coquilles St Jacques Poêlées

• Saumurois : Saumur
• Poitou-Charentes : Vin du Thouarsais

Coquille St Jacques Sce Suprême

Couscous

Crabe au pilaf

• Centre : Sancerre

Crabe printanier

• Pays Nantais : Muscadet

Crème brûlée

• Vallée du Rhône : clairette de Die

Crêpes soufflées Baumanière

• Corse : Muscat du Cap Corse

• D

Daube

• Vallée du Rhône : Côtes du Luberon rouge
• Corse : Vin de Corse rouge
• Vallée du Rhône : Côtes du Ventoux rouge
• Côte de Nuits : Chambertin
• Côte de Nuits : Gevrey-Chambertin
• Haut Pays : Gaillac rouge
• Languedoc : Faugères rouge
• Côtes du Rhône méridionales de la vallée du RhôneCôtes du Rhône rouge
• Provence : Bandol rouge

Daube à la Provençale

• Côtes du Rhône méridionales : Châteauneuf du Pape rouge
• Provence : Côtes de Provence rouge
• Côtes du Rhône méridionales : Gigondas rouge

Daube Beaujolaise

• Beaujolais : St Amour
• Beaujolais : Chénas

Daurade à la Provençale

• Provence : Côtes de Provence

Daurade à l'estragon

• Provence : Côtes de provence rosé

Daurade aux girolles

• Corse : vin de Corse blanc

Dinde aux truffes

• Champagne : Champagne Grand cru
• Beaujolais : Moulin à Vent

Dinde farcie aux marrons

• Touraine : Bourgueil

Dindonneau aux petits oignons

• Médoc : Moulis
• Médoc : Médoc

• E

Ecrevisses

• Savoie : Roussette de Savoie
• Savoie : Roussette du Bugey
• Côte de Beaune : Corton-Charlemagne
• Côte de Beaune : Chevalier-Montrachet
• Haut Pays : Gaillac blanc
• Savoie : Vin de Savoie blanc
• Savoie : Seyssel
• Bugey : Bugey blanc
• Côte de Beaune : Charlemagne

Ecrevisses à la Bordelaise

• Bourgogne : Chablis Grand cru

Ecrevisses à la nage

• Côtes du Rhône septentrionales : Château Grillet
• Côtes du Rhône septentrionales : Condrieu

Ecrevisses flambées

• Côte de Beaune : Montrachet

Ecrevisses (gratin d')

• Côtes du Rhône septentrionales : Château Grillet

Entrecôte à la Bordelaise

• Libournais : Côte de Castillon

Eperlans Maître d'hôtel

• Touraine : Vouvray

Escalope Milanaise

• Centre : Côte Roannaise

Escargots

• Vallée du Rhône : Côtes du Luberon rosé
• Mâconnais : Saint Véran
• Alsace : Alsace-Riesling
• Alsace : Alsace-Sylvaner
• Bordeaux : Bordeaux Supérieur blanc
• Côte de nuits : Bourgogne-Htes Côtes Nuits blanc
• Mâconnais : Mâcon Supérieur blanc
• Champagne : Coteaux champenois rosé

Escargots à la Bourguignonne

• Bourgogne : Chablis
• Mâconnais : Pouilly-Fuissé

Esturgeon de la Garonne (tronçons d')

• Graves : Graves

• F

Faisan à la Normande

• Beaujolais : Morgon

Faisan au chou

• Graves : Graves rouge
• Graves : Pessac-léognan

Faisan aux pommes et au cidre

• Bourgogne : Bourgogne-Aligoté

Faisan aux poires

• Côtes du Rhône méridionales :Gigondas rouge

Faisan aux pommes

• Côte de Nuits : Vougeot
• Côte de Nuits : Clos de Vougeot

Faisan braisé aux raisins

• Libournais : Pomerol
• Libournais : Saint Emillion Grand cru

Pâté de faisan chaud

• Médoc : Saint Julien

Faisan en chartreuse

• Médoc : Saint Julien

Feuilletés aux pruneaux

Foie gras aux pommes (escalopes de)

Foie gras aux raisins (escalopes de)

• Alsace : Alsace-Riesling
• Champagne : Champagne Grand cru
• Sauternais : Loupiac

Foie gras mi-cuit

• Roussillon : Banyuls

Foie gras (omelette au)

• Alsace : Alsace-Muscat

Foie gras (terrine de)

• Sauternais : Sauternes

Foie gras frais (terrine de)

• Alsace : Alsace-Klevener de Heiligenstein
• Alsace : Alsace-Tokay Pinot gris (V.T.)

Foie gras truffé

• Alsace : Alsace-Tokay Pinot gris (V.T.)
• Côtes du Rhône méridionales : Châteauneuf du Pape

Fondue Bourguignonne

• Bourgogne : Bourgogne-Côte Chalonnaise rouge
• Côte de Beaune : Côte de Beaune rouge
• Côte Chalonnaise : Givry rouge

Fricandeau de Nontron

• Bergeracois : Bergerac rouge

Fricassée de poulet aux crevettes

• Bourgogne : Chablis

Fricassée de volaille

• Côte de beaune : Chorey lès Beaune

Fromage à pâte persillée

• Roussillon : Banyuls Grand cru

G

Gambas grillées ou au gratin

• Centre : Pouilly Fumé
• Provence : Bandol blanc ou rosé
• Provence : Cassis blanc

Gâteau à l'orange

• Touraine : Vouvray mousseux ou pétillant

Gâteau au chocolat

• Jura : Arbois Vin de paille ou mousseux
• Jura : Arbois-Pupillin Vin de paille

Gâteau aux mirabelles

• Savoie : Seyssel mousseux

Gâteau aux poires et aux amandes

• Roussillon : Muscat de Rivesaltes

Gâteau aux raisins

• Touraine : Chinon

Gâteau de marrons aux amandes

Gâteau de riz à la rhubarbe

• Corse : Muscat du Cap Corse
• Vallée du Rhône : Clairette de Die

Gâteau de szemoule et aux fruits confits

• Languedoc : Muscat de Frontignan

Gâteau mousseline aux biscottes

• Vallée du Rhône : Clairette de Die

Gigot aux pommes et aux mûres

• Provence : Bandol rouge

Gigot braisé

• Côtes du Rhône méridionales : Châteauneuf du Pape rouge
• Beaujolais : Fleurie
• Côte du Rhône méridionales : Gigondas rouge

Gigot en croûte

• Côte de Nuits : Romanée-Conti

Girolles à la crème

• Côtes du Rhône septentrionales : Saint Joseph rouge

Gratin de légumes

• Roussillon : Collioure

Grenouilles (cassolette de cuisses de)

• Languedoc : Corbière blanc

Cuisses de grenouilles

• Côte de beaune : Monthélie blanc
• Mâconnais : Saint Véran
• Alsace : Alsace-Klevner
• Mâconnais : Macon Supérieur blanc

Grenouilles à la crème d'ail et mousse de persil (cuisse de)

• Beaujolais : Chiroubles
• beaujolais : Fleurie

Grenouilles (Fricassée de cuisses de)

• Centre : Sancerre

Grives aux raisins

• Provence : Côte de Provence rouge

Grives ou de bécasses (pâté de)

• Côte de Beaune : Côtes de Beaune-Villages
• Côte de Nuits : Fixin rouge
• Côte de