 Paupiettes gratinées au parmesan |
- Pour 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 40min
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| Préparation: | Faites colorer les paupiettes dans un peu d'huile, réservez-les.
Dans le jus de cuisson, faites suer les oignons.
Ajoutez le vin blanc, faites-le bouillir.
Ajoutez l'eau et le fond de veau ,laissez réduire d'un quart.
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| Incorporez les tomates,le sel,le poivre et le piment et laissez réduire à nouveau.
Remettez les paupiettes à cuire dans la sauces
(il faut que la sauce arrive à moitié de la viande)
et faites cuire à feu moyen pendant 1/4 heure.
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| Passez la sauce au chinois et liez avec la crème et 40 g de parmesan.
Mettez les paupiettes dans le plat à gratin.
Nappez-les de sauce et parsemez-les du restant de parmesan
Mettez au four à 220°C pour les gratiner légèrement. |
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|  | |  | | Ingrédients | - 1/2 verre d' eau
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 2 cuillères à café de fond de veau déshydraté
- 125 g de Tomates pelées en conserve
- 60 g de parmesan râpé
- 1 pincée de sel, poivre
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 pincée de piment
- 2 oignons
- 8 paupiettes de veau
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