 Grenadins de veau au poivre vert |
- Pour 4 personnes
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 20 min
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| Préparation: | Farinez très légèrement les grenadins.
Laissez fondre le beurre dans une grande poêle.
Dès qu'il a fini de mousser, déposez-y les grenadins et faites-les cuire à feu doux, de 5 à 6 min de chaque côté.
Ils ne doivent pas trop prendre couleur.
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| Salez-les légèrement à la fin.
Retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
Égouttez le poivre vert et déposez-le dans la poêle avec le vin blanc.
Grattez les sucs de cuisson et mélangez.
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| Portez à ébullition et laissez la sauce réduire un peu.
Remettez les grenadins dans la poêle et arrosez-les de cognac.
Laissez-le chauffer un peu et faites-le flamber en vous écartant.
Ajoutez la crème fraîche et mélangez.
Laissez cuire 5 min.
Versez le tout dans le plat de service et servez chaud.
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|  | |  | | Ingrédients | - 4 grenadins de veau, d'environ 160 à 180 g chacun
- 1 cuil. à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de poivre vert en saumure
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 petit verre de cognac
- 20 cl de crème fraîche
- sel fin
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