 Croquettes de veau à l'arlésienne |
- Pour : 4 personnes
- Durée : 35 minutes
- Difficulté : facile
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| Préparation: | Faire revenir à l'huile d'olive le veau et les champignons frais.
Saler et poivrer.
Ajouter l'échalote et l'ail écrasés.
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| Singer le tout d'une cuil. à café de farine et mouiller avec le lait.
Laisser cuire pendant 5 min;
cette préparation doit être de forte consistance.
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| Faire refroidir pendant une heure et couper à l'emporte-pièce.
Passer l'oeuf battu et à la chapelure et faire revenir doucement à la poêle dans de l'huile d'olive, avec le persil frit et la tomate concassée.
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|  | |  | | Ingrédients | - 600 g de noix de veau coupée en petits dés
- 200 g de champignons frais
- échalote
- ail
- 1 c. à café de farine
- 15 cl de lait
- 1 oeuf
- chapelure
- huile d'olive
- persil
- tomate
- sel fin,poivre du moulin
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