 | Préparation | Equarrir les pommes de terre et les tailler en bâtonnets de 1 cm de côté sur 7 cm de long.
Les laver, les éponger. |
| Les plonger dans un bain de friture chaude (sans excès).
Dès la cuisson, appelée pochage, les égoutter. |
| Plus tard, au moment de servir, les replonger dans une friture fumante afin d' obtenir une belle coloration, les retirer, égoutter sur un papier absorbant.
Saler et dresser sur un plat rond avec du papier gaufré et servir.
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|  | |  | | Ingrédients | - 2 kg de pommes de terre
- huile pour la friture
- sel fin
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| | | | Mon conseil | | Accompagnement idéal et classique des viandes et volailles. |
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