 Filet de St Pierre à la provençale | 
- Pour 4 personnes
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : environ 15 minutes
|
| Préparation | Préchauffez votre four sur 180°C.
Lavez les courgettes et l'aubergine.
Retirez une bande de peau sur deux des légumes, à l'aide d'un couteau économe.
Retirez les extrémités puis coupez les légumes en cubes d'environ 1 cm.
Emincez ou pressez les gousses d'ail (à l'aide d'un presse-ail). |
| Faites revenir l'ail dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 30 secondes.
Ajoutez les dés de légumes et le thym puis remuez.
Faites revenir sur feu doux environ 8 minutes, les légumes doivent être encore légèrement croquants.
Salez et poivrez, selon votre goût.
Huilez les filets de poisson puis salez et poivrez-les sur les deux faces.
Posez 5 cuil à soupe de légumes au milieu de chaque carré de papier d'aluminium puis déposez les filets de poisson.
Sur chaque filet de poisson, versez :
¼ de cuil. à café rase de piment d'Espelette, les petits morceaux d'anchois, puis un filet d'huile d'olive..
Fermez hermétiquement chaque papillote. |
| Cuisson
Posez les papillotes sur une plaque de cuisson puis laissez cuire 15 minutes.
Posez chaque papillote sur une assiette et laissez à vos invités le soin de l'ouvrir. |
| Cette recette vous a plu :
Venez en parler sur le FORUM
Vous cherchez un vin qui s'accorde, cliquez : ICI |
|
|  | |  | | Ingrédients : | - 4 filets de Saint Pierre(environ 150 g chacun)
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 2 gousses d'ail
- 4 anchois coupés en tout petits morceaux
- 1 cuil. à soupe de thym frais
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Sel fin, poivre du moulin
- 4 feuilles de papier d'aluminium de 30 par 30cm
|
| |  | |  |
|
