 Filet de rascasse marocaine | 
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : environ 15 minutes
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| Préparation | Préchauffez votre four sur 200°C.
Plongez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante salée puis passez-les sous l'eau froide.
Retirez la peau des tomates ainsi que le jus et les graines.
Coupez la chair en petits cubes.
Salez, poivrez et ajoutez 1 cuil. à soupe d'huile d'olive ainsi qu'une gousse d'ail écrasée.
Faites revenir les amandes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elle prennent une coloration dorée.
Laissez refroidir puis hachez-les grossièrement. |
| Huilez les filets de poisson puis salez et poivrez-les sur les deux faces.
Posez 3 grosses cuil à soupe de la chair des tomates au milieu de chaque carré de papier d'aluminium puis déposez chaque filet sur les tomates.
Sur chaque filet de poisson, versez :
2 pincées d'épices Ras El Hanout, les amandes grossièrement hachées, le basilic ciselé puis un filet d'huile d'olive.
Fermez hermétiquement chaque papillote. |
| Cuisson
Posez les papillotes sur une plaque de cuisson puis laisser cuire 15 minutes.
Posez chaque papillote sur une assiette et laissez à vos invités le soin de l'ouvrir. |
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|  | |  | | Ingrédients : | - 4 filets de rascasse (environ 150 g chacun)
- 8 petites tomates
- 1 gousse d'ail
- 50 g d'amandes entières
- Mélange d'épices Ras El Hanout
- 8 feuilles de basilic ciselées
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 4 feuilles de papier d'aluminium de 30 par 30 cm
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| | | | Accompagnement :Servez avec de la semoule aux herbes fraîches. |
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