 | Lavez-vous les mains !
Verser la farine dans un saladier.
Emietter la levure avec une poignée de farine comme pour un crumble.
Ajouter le sel et l'eau.
Pour mélanger tous les ingrédients et ne pas vous salir déjà les mains, utiliser une spatule avec un grand manche.
Quand la pâte est formée, la déposer sur le plan de travail non farinée.
(L'excès de farine alourdi la pâte et cette dernière ne collera pas très longtemps en fait.)
Pétrir la pâte comme présenté dans le diaporama.
La réserver 1 heure dans le saladier avec de la farine au fond et recouvert d'un chiffon propre.
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| Passé ce temps, diviser le pâton en 5 boules que vous transformerez en la forme de votre choix... baguette, épis ou fougasse.
laissez reposer encore une heure sur une grille du four recouverte d'un chiffon propre, à l'abris des courants d'air.
Préchauffez votre four à 250°
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| Placez un récipient métallique contenant de l'eau dans le four.
La vapeur étant essentielle à la formation de la croûte du pain, l'usage d'un vaporisateur d'eau sera aussi recommandée une fois le pain installé dans le four.
Laisser cuire 12 à 15 min pour de fines baguettes,
30 min pour des pains plus gros !
Fiez-vous à la belle couleur du pain et suivant votre propre goût.
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|  | |  | | Réaliser une pâte blanche
se procurer une balance qui pèse au gramme près.
( Il est impératif de tout peser (même l'eau )
- 500 gr de farine type 55
- 350 gr d'eau
- 10 à 11 gr de sel
- 10 gr de levure fraîche ( petites boite bleu en papier au rayon pâtisserie fraîche des grandes surfaces)
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| | | |  Cliquez sur le bouton bleu, puis dans la nouvelle fenêtre, cliquez sur "DIAPORAMA" en haut | |
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| | | | Pain de campagne :
- Farine t55 : 450 gr
- Farine de seigle : 40 gr
- Farine complète : 10 gr
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