 Velouté aux cèpes |
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 40 min
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| Préparation: | Taillez quelques belles lamelles de cèpes pour la présentation.
Coupez le reste en petits dés.
Ciselez finement l'échalote et l'ail. |
| Faites revenir les dés de cèpes.
Ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les revenir. |
| Mouillez avec le Noilly Prat et réduisez à sec.
Ajoutez le lait et le bouillon puis portez à ébullition.
Mixez et assaisonnez à votre goût.
Servez dans des assiettes à soupe avec les lamelles de cèpes. |
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|  | |  | | Ingrédients : | 500 g de cèpes
50 g d'échalotes
30 g d'ail
10 cl de Noilly Prat
25 cl de lait
12,5 cl de bouillon |
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