 Fondue à la tomate |
- Pour 6 personnes
- Préparation 45 min
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| Préparation | Couper la tige et la racine, puis couper en moitiés dans le sens tige-racine, éplucher, attention, il pique aux yeux.
Couper en demi-rondelles.
Appuyer sur la racine de chaque gousse sur la planche, avant d'éplucher.
La tige intérieure doit être enlevée appelée germe, il est indigeste. |
| Placer la gousse côté plat, pratiquer deux ou trois entailles et émincer selon la taille désirée.
Couper en dés le Cantal et l'Emmental.
Plonger les tomates et ressortir presque aussitôt avec une écumoire.
Peler les tomates et couper en morceaux.
Faire colorer les oignons et l'ail dans la graisse végétale. Mélanger.
Ajouter les tomates pelées ou fraîches. Mélanger. |
| Ajouter concentré de tomates, sel, poivre.
Verser le bouillon. Mélanger.
Ajouter le Cantal et l'Emmental en dés et le vin.
Faire fondre le tout à petit feu, en brassant souvent au fond du récipient.
Poivrer.
Laver, brosser sous l'eau courante les pommes de terre.
Faire cuire les pommes de terre en "robe des champs" : les plonger dans l'eau froide avec leur peau, cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau pénètre facilement à l'intérieur.
Chacun coupe une pomme de terre en petits carrés dans son assiette et les trempe dans la fondue aux tomates.
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|  | |  | | Ingrédients | - 800 g d'eau (tomates)
- 40 g de graisse végétale
- 110 g d'oignons
- 30 g d'ail
- 450 g de tomates pelées ou fraîches
- 30 g de concentré de tomate
- Sel, poivre
- 100 g de bouillon maison ou un cube de boeuf délayé dans 100 g d'eau tiède
- 400 g de fromage Emmental en dés
- 400 g de fromage gras Cantal
- 200 g de vin blanc sec
- Poivre (fondue)
- 1,5 litre d'eau (pommes de terre)
- 750 g Pommes de terre fermes
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