 Fonds d'artichauts farcis aux moules |
- Pour 4 personnes
- Préparation : 25 min
- Cuisson : 50 min
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Préparation : | Prévoyez un bel artichaut par personne coupez le haut des feuilles afin de lui donnez une forme de couronne.
Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée.
En fin de cuisson retirez délicatement les feuilles centrales de façon à découvrir le foin que vous enlevez.
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L'on obtient alors des artichauts ayant la forme d'une coupe.
Réservez les artichauts au chaud.
Faites ouvrir des moules dans une sauteuse et séparez-les de leur coquille.
Réservez une part de l'eau de la cuisson que vous ferez réduire en incorporant de la crème double.
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Rectifiez l'assaisonnement avec un poivre du moulin.
Garnissez rapidement l'intérieur de vos artichauts avec les moules.
Nappez celles-ci avec votre émulsion, cuisson de moules et crème.
Servez chaud. |
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