 | Pour lui garder toute sa saveur, une truffe doit cuire le moins possible.
Pour les mêmes raisons, il faut éviter de la mêler à des assaisonnements trop forts (moutarde, vinaigre...).
Le mieux est de la marier avec des aliments au goût neutre (pomme de terre, pâtes fraîches, oeufs...).
Dégustez sur une simple tartine de pain bis grillé et beurré sur laquelle elle dépose de très fines lamelles.
Une fois la truffe brossée, (éventuellement lavée) et séchée, on met à macérer toutes les pelures dans de l'huile et alors, bonjour le super goût de ses sauces de salade…
Autre astuce, avant d'utiliser une truffe, on lui fait passer une nuit en compagnie de ses œufs et le lendemain on concocte une omelette parfumée à la truffe, mais sans truffe ! |
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