 Feuilleté tomate confite/mozzarella |
- Pour : 6 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
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| Préparation | Préparez la garniture :
Triez la roquette, taillez le parmesan en copeaux, épluchez les gambas en gardant le bout de la queue.
Poêlez-les à l'huile d'olive avec les cébettes.
Réservez-les.
Taillez la mozzarella en deux puis en tranches et réservez-les. |
| Préparez les tomates confites :
Mondez et épépinez les tomates, taillez-les en quartiers.
Passez-les dans le sel et le sucre et laissez-les dégorger pendant 1 heure puis égouttez-les .
Mettez-les ensuite sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Arrosez-les d'huile d'olive et parsemez-les de thym frais et d'ail haché.
Enfournez pendant 1 heure à 100°C (th.3/4).
Préparez le pistou :
Mixez tous les ingrédients et réservez au frais.
Pâte feuilletée :
Taillez un rectangle de 20 cm sur 10 cm et piquez-le avec une fourchette.
Disposez-la entre deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et enfournez avec un poids dessus.
Une fois cuite, retaillez des rectangles de 6 cm sur 15 cm et badigeonnez-les de pistou. |
| Dressez votre assiette :
Sur chaque fond de pâte, montez les tranches de mozzarella en alternance avec les tomates confites.
Passez-les au four (th.6, 180°C) pendant quelques minutes, le temps de faire fondre la mozzarella.
Sur le fond de l'assiette, disposez un peu de vinaigre balsamique concentré de façon esthétique.
Posez la tarte, ajoutez une poignée de salade sur le dessus et terminez avec les gambas piquées en brochette et les copeaux de parmesan.
Arrosez d'un filet d'huile de pistou.
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|  | |  | | Ingrédients | - une pâte feuilletée
- 60 g de roquette
- 12 gambas (16/20)
- 60 g de parmesan
- ½ botte de cébettes
- 2 boules de mozzarella de 125 g chacune
- fleur de sel et poivre du moulin
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| | | | Tomates confites :
- 800 g de tomates Roma
- 5 cl d'huile d'olive
- 5 g d'ail
- 1 brin de thym frais
- sel et sucre
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| | | | Mon conseil | | Vous trouverez des tomates confites et du pistou tout prêts en grandes surface! |
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| | | | Pistou :
- 100 g de feuilles de basilic
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g de pignons torréfiés
- 10 g d'ail dégermé
- 2 dl d'huile d'olive
- gros sel et poivre du moulin
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