 Fondues Algérienne |
- Préparation: 15 minutes
- Réfrigération : 30 minutes
- Cuisson: quelques secondes
|
| Préparation | 1. Couper l'agneau en fines lamelles;
déposer dans l'assiette de service; arroser d'huile d'olive, de ciboulette ciselée, de menthe et de graines de sésame.
2. Dans un poêlon, préparer un roux avec le beurre et la farine; mouiller avec l'eau;
bien délayer et verser ensuite le vin et le bouillon;
ajouter la pincée de sucre, le sel et le poivre selon votre goût. |
| 3. Apporter le bouillon dans la casserole et déposer sur le réchaud;
4. plonger chaque morceau de viande dans le bouillon très chaud. |
| Bouillon :
Pour le bouillon de boeuf vous pouvez simplement mettre à chauffer un consommé de boeuf, un cube de bouillon dilué dans de l'eau bouillante;
ou préparer un bon bouillon maison en faisant bouillir pendant 3-4 heures un gros morceau de palette avec os avec des oignons et des carottes;
filtrer; saler et poivrer;
ajouter le vin rouge et donner un dernier bouillon.
Vous pouvez le préparer la veille.
Sauces d'accompagnements :
- Préparer un bol de moutarde forte bien crémée au fouet en lui incorporant un hachis de menthe fraîche
Cette recette vous a plu :
Venez en parler sur le FORUM
Vous cherchez un vin qui s'accorde, cliquez : ICI |
|
|  | |  | | Ingrédients | - 1,2 kg de gigot d'agneau
- 500 ml de vin rouge algérien de préférence
- 500 ml de bouillon de boeuf dégraissé*
- 120 g de beurre
- 3 cuillerées à soupe de fécule de maïs
- 250 ml d'eau
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre selon goût
- 2 cuillerées à soupe de crème
- huile d'olive,
- ciboulette,
- menthe,
- graines de sésame
|
| |  | |  |
| | | | Mon conseil : | Achetez la viande pour fondue chinoise.
Si vous préférez la préparer vous-même, placez le morceau de viande au congélateur durant 1/2 heure puis coupez-la en tranches très fines comme du papier de soie.
Tailler contre le grain - perpendiculairement aux fibres. |
| | | | |
|
