 | Tartes jamais détrempées
Finis les fonds de tarte "ramollo" !
Que la pâte soit maison ou toute prête, pour éviter qu'elles restent molles après cuisson,
parce qu'elles sont garnies de fruits ou de légumes rendant beaucoup de jus, plusieurs parades.
Pour les tartes sucrées :
après avoir piqué le fond, badigeonnez-le généreusement avec un pinceau plat, de blanc d'œuf non battu ou saupoudrez le fond de poudre de noisettes.
Pour les tartes salées :
à la tomate ou aux courgettes par exemple, toujours après avoir piqué le fond, badigeonnez-le de moutarde ou saupoudrez-le largement de parmesan.
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