 | Préparation | Broyez les filets d'anchois dans un mortier incorporez l'ail le piment l'anis.
Réduisez le tout en pâte bien homogène.
Versez-la dans une petite casserole sur feux doux.
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| Versez l'huile peu à peu en tournant avec un petit fouet à main pour avoir une sauce le mieux liée possible.
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| Servez avec les fenouils nettoyés coupés en fines lamelles et Le chou-fleur en tout petits bouquets.
Chacun trempe son légume dans la sauce comme pour la fondue.
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|  | |  | | Ingrédients | 4 fenouils jeunes et tendres.
1 petit chou-fleur (optionnel)
Pour la sauce:
200 g de filets d'anchois à l'huile
2 c à café d'ail semoule
1 pointe de couteau de piment Cayenne et d'anis vert moulu
1 de litre d'huile d'olive. |
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