 Curry d' agneau à l' indienne |
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| Préparation | Détailler en morceaux de 50 gr environ l' épaule d' agneau, la faire revenir dans une cocotte avec le saindoux chauffé.
Saler, poivrer.
Après 10 min de cuisson, ajouter les oignons finement hachés ainsi que l'ail et le bouquet garni.
Laisser suer le tout 15 min.
Saupoudrer de curry en poudre.
Laisse cuire encore quelques minutes et mouiller au bouillon blanc ou à l' eau de façon que le liquide recouvre la viande à fleur, mettre en ébullition, couvrir, cuire 1h30 environ. |
| A ce stade de la cuisson, ajouter dans la cocotte les pommes reinettes épluchées, épépinées et coupées en tout petits dés ainsi que (si vous en mettez) les bananes passées au tamis en purée.
Faire bouillir à part 50 cl de lait de coco avec les 100 gr de poudre d' amande. |
| Laisser infuser 15 min, passer au chinois, verser dans la cocotte, mélanger délicatement, retirer le bouquet garni et vérifier l' assaisonnement.
Verser dans un petit plat creux et servir.
Accompagner le curry d' une timbale de riz pilaf (pilaf) saupoudrée d' amandes effilées blondies et de raisins de Smyrne gonflés à l' eau tiède.
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|  | |  | | Ingrédients: | - 2 kg d' épaule d' agneau
- 500 gr d' oignons
- 3 gousses d' ail
- 30 gr de poudre de curry
- 200 gr de pommes rainettes
- 1 bouquet garni ( avec branche de céleri)
- 1 litre de bouillon blanc
- 1 branche de fenouil
- 100 gr de saindoux
- 100 gr de beurre
- 150 gr d' amande effilées
- 100 gr de poudre d' amande
- 200 gr de riz
- 25 gr de raisins de Smyrne
50 cl de lait de coco |
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| | | | vous pouvez rajouter 2 bananes à cette recette.
Mais tous le monde n' apprécie pas... |
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| | | | Accord: | Un vin rouge moyennement corsé:
- Arbois
- Cornas,
- Chateaneuf-du-pape
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