Les abats !

Allons mesdames les ménagères, la tripe n' est pas chère.
Régalez vos maris, vos enfants, descendez vos plats, vos assiettes et de l'argent,
et vous aurez des tripes à la mode de caen.
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Escalopes de foie gras	Gras-double à la Lyonnaise	Gras double minute	Gras-double à la provençale
Langue de boeuf, sauce piquante	Oreilles de porc à la Bonne femme	Oreilles de porc à la  Choisy	Oreilles de porc à la liégeoise
Oreilles de porc à la Sainte-Ménéhould	Pieds de porc grillés	Ris de veau financière	Pieds de porc façon "Jacques"