Les confitures de grand-mère

 

Mode d'emploi

Mode d'emploi
Ustensiles et ingrédients
Comme ustensiles, il faut :
une bassine à confiture, ou à défaut une grande casserole à fond épais ou encore une grande cocotte ;
une louche ;
un écumoire ;
des pots en verre préalablement ébouillantés ;
les couvercles assortis ou, à défaut, de la paraffine.
Comme ingrédients, il faut essentiellement des fruits mûrs, à point et en bon état, et du sucre.
A prévoir aussi, du jus de citron ou de groseille (pour éviter que la confiture à base de fruits peu acides ne cristallise), de la cannelle en poudre ou éventuellement des graines de vanille (pour donner plus de parfum à vos confitures).
Préparation
Laver et égoutter les fruits.
Equeuter, dénoyauter et couper en morceaux (selon les fruits).
Prendre le même poids de sucre que de fruits.
Faire cuire à feu doux les fruits dans une bassine à confiture ou une grande casserole, les saupoudrer de sucre et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Mélanger.
Ecumer en fin de la cuisson.
Vérifier la prise de la confiture en versant une goutte sur une assiette froide.

Mise en pots
Mettre la confiture bouillante dans les pots en verre.
Verser en penchant légèrement les pots et en faisant couler la préparation sur les bords pour éviter que des bulles d'air ne se forment.
Si vous utilisez des couvercles, les mettre aussitôt et reposer les pots à l'envers.
Si vous utilisez de la paraffine, la faire fondre et la verser doucement à la surface de la confiture refroidie.
N'oubliez pas les étiquettes avec le nom de la confiture et la date.
Astuces
Faites ressortir le parfum du fruit dans vos confitures...               
Faites les meilleures confitures du monde!
Elles ont en effet un véritable goût de fruit grâce au jus de citron qu'il suffit d'ajouter, en comptant un citron par kilo de fruit.
Mieux vaut-il même avoir congelé puis décongelé ses citrons au préalable;
ils assureront meilleures prise et conservation.
Un tiers de gousse de vanille au kilo donne également un excellent petit "plus".               
                
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Dernière mise à jour de lamproie.com : lundi 10 décembre 2012Cliquez ici pour vous abonner à ce flux RSSContactez votre Webmaster : lamproie.com@free.fr