 champignons farcis de martine |  Encore une recette qui nous vient de Bordeaux. |
| Préparation | Détacher les têtes des champignons, les mettre entières dans une poêle avec un morceau de beurre.
A feu modéré, faire cuire sans les casser. |
| Hacher les queues et le reste des champignons, faire fondre avec du beurre.
Hacher le jambon et rajouter le aux champignons. |
| Faire une béchamel, ajouter le jaune des oeufs, rectifier l' assaisonnement et ajouter la crème.
Prélever la moitié de la béchamel, ajouter le hachis plus une pincée de gruyère. |
| Remplir les têtes de champignons en formant un dôme.
Etendre le reste au fond du plat et poser les champignons par dessus.
Napper avec le reste de béchamel et du fromage.
faire gratiner au four. |
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|  | |  | | Ingrédients | - 2 gros champignons par personne
- 1 moyen par personne
- 2 tranches fines de jambon de Bayonne
- 60gr de gruyère rapé
- 1/2 litre de lait
- 200gr de crème fraîche
- 125gr de beurre
- 2 oeufs
- 1 citron
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| | | | Mon conseil | | Pensez à citronner les têtes de champignons dés qu' elles sont lavées, pour éviter qu' elles ne noircissent. |
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