De I à P | Le lièvre possède un inconvénient : sa richesse en acide urique.
Cette caractéristique fait de ce gibier un mets à éviter pour les personnes souffrant de la goutte, qui se manifeste par des douleurs articulaires.
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| Valeurs nutritionnelles pour 100 gr :
Protéines 22 g
Glucides 0 g
Lipides 3 g
Calories 121 kcal
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| La chair du lièvre est particulièrement maigre :
elle n'apporte que 3 g de lipides pour 100 g de viande.
Elle fournit donc des quantités raisonnables de calories (121 g pour 100 g).
Le lièvre se caractérise d'autre part, comme tous les gibiers, par sa richesse en protéines (22 g pour 100 g). |
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