Ma cuisine d' été !

Recettes de dips 3

Spécial barbecue!

mayonnaise aux herbes

Avec de l' agneau!
Laver et hacher très finement les herbes.
Mettre les jaunes d' oeufs et la moutarde dans un grand bol, assaisonner et commencer à mélanger à l' aide d' un fouet.
Ajouter le vinaigre et verser l' huile en filet sans arrêter de fouetter jusqu' à obtention d' une sauce ferme.
Adjoindre les herbes en mélangeant rapidement.
Conserver au frais, couvert d' un film alimentaire, jusqu'à consommation.

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Dips aïoli

Avec du poisson!
Peler les gousses d' ail,Les écraser au pilon avec le jus du citron, puis mettre dans un grand bol.
Ajouter le jaune d' oeuf et monter la sauce au fouet en versant l'huile d' olive en filet, puis celle de tournesol, comme une mayonnaise.
assaisonner et conserver au frais couvert d' un film alimentaire jusqu'à consommation

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Dips pesto

Avec les légumes!
Eplucher les gousses d' ail, laver le basilic et l' effeuiller.
mettre l' ail et le basilic dans un bol et l' écraser au pilon en incorporant l' huile petit à petit.
assaisonner, réserver au frais, recouvert d' un film alimentaire.

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dips barbecue

Avec le canard, le poulet ou le porc!
Peler et hacher très fin les oignons.
Dans un bol, mélanger le ketchup, le concentré de tomate et l' huile d' olive. Assaisonner.
Délayer le curry dans le cognac, y ajouter très peu de tabasco puis verser dans la sauce.
Bien mélanger et réserver au frais recouvert d' un film alimentaire.

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__Dips au yaourt

Avec les légumes!
Dans un bol, mettre la moutarde, le jus de citron et le sucre. battre en incorporant lentement l' huile comme pour une mayonnaise et verser ensuite le yaourt ou le fromage blanc, les herbes et le concombre haché.

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