De I à P |
Le poivron est une excellente source de carotène (provitamine A) et de flavonoïdes (vitamine P), présents à l'état de pigments. Les premiers ont une action antioxydante et préventive sur le vieillissement prématuré des cellules et la formation de tumeurs. Les seconds, eux, renforcent les effets de la vitamines C et offrent une protection aux petits vaisseaux sanguins. A savoir que plus un poivron est mûr, plus il est rouge et donc plus il contient de ces précieux pigments. |
| Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Protides 1,1 g
Glucides 3,5 g
Lipides 0,3 g
Calories 21 kcal |
| Le poivron se situe parmi les végétaux les mieux pourvus en fibres (2 g/100 g), qui stimulent efficacement le transit intestinal, et font de lui un précieux allié de l'élimination.
Tout cela pour un apport énergétique très bas : seulement 21 kcal/100 g.
Par ailleurs, ce légume-fruit est un champion de la teneur en vitamine C.
Juste derrière le persil, il devance les choux et épinards aussi très bien pourvus.
100 g de poivron en apporte en moyenne 126 mg et donc, une petite portion de 50 g seulement permet de couvrir 75 % des apports quotidiens recommandés ! |
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