De Q à Z | Naturellement dépourvu de cholestérol, contrairement à la viande, le tofu apporte même des acides gras insaturés.
Ce sont eux qui contribuent à réduire le taux du mauvais cholestérol.
De plus, il contient du fer, d'origine végétale également, donc un peu moins bien assimilé que le fer héminique (issu du monde animal).
A moins qu'un apport de vitamine C (persil, brocoli, kiwi, agrumes...) au même repas ne vienne le renforcer efficacement.
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| Valeurs nutritionnelles pour 100 g :
Protides 14 g
Glucides 3 g
Lipides 8,7 g
Calories 124 kcal |
| Légumineuse dérivée de la fève de soya, le tofu se classe dans les viandes et leurs substituts.
Il constitue, en effet, une source de protéines d'excellente qualité, surtout s'il est très pressé.
Celles-ci - d'origine végétale, et non animale - s'avèrent quelque peu incomplètes :
consommez-les avec des produits céréaliers (pâtes, riz...) afin que l'organisme les assimile au mieux.
Pour finir, le tofu regorge de phyto-oestrogènes, des hormones qui réduisent, elles aussi, le taux de mauvais cholestérol au profit du bon.
Mais surtout, elles ont l'atout de protéger du développement de certains cancer (du sein et de la prostate notamment) et des troubles liés à la ménopause. |
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