  Croquettes de gruyèrequantité pour 18 à 20 croquettes |
| préparationMettre le lait à bouillir
Faire fondre le beurre dans une casserole , mélanger bien la farine pour faire un roux blanc, ajouter le lait bouillant, assaisonner et ajouter la muscade râpée.
Faire chauffer le tout à feu doux pour faire une béchamel. |
| | | Ajouter le gruyère rapé et le jaune de l' oeuf en remuant bien, façonner les croquettes, les rouler dans le blanc d' oeuf non battu, puis dans la chapelure .
Faire frire dans l' huile bouillante. Il faut que les croquettes roussissent très vite !
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|  | |  | | Ingrédients | - 65 gr de beurre
- 10 gr de farine
- 1/2 litre de lait
- 125 gr de gruyère râpé
- 1 oeuf
- chapelure
- muscade
- friteuse
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