 Ratatouille |
- Pour 4 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 35 min
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| Préparation: | Lavez les aubergines et coupez-les en dés.
Salez-les et faites-les dégorger pendant 10 min puis essorez-les.
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
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| Lavez les poivrons, épépinez-les, retirez la membrane blanche et coupez-les en gros morceaux.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Épluchez l'ail et coupez-le en lamelles.
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| Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir tous les légumes sauf les tomates.
Au bout de 5 min ajoutez l'ail et les herbes.
Ajoutez les tomates et le concentré de tomate.
Salez et poivrez.
Laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 15 min.
Parsemez de feuilles d'estragon et servez.
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|  | |  | | Ingrédients: | 5 tomates
2 courgettes
2 oignons
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 gousses d'ail
- 6 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil à soupe de concentré de tomate
- 2 cuil à café d'estragon haché
- 1 cuil à café d'aiguilles de romarin hachées
sel, poivre du moulin |
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