 Les unions difficiles |
Certains plats et certaines préparations sont très délicats à marier avec les vins.
En tête, tout ce contient de la vinaigrette, où le vinaigre risque de « massacrer » le vin que vous aurez choisi.
Vous limiterez le risque en proposant un rouge fruité comme par exemple un Beaujolais ou un blanc un peu acide comme l'Entre-Deux-Mers.
Avec les œufs froids, un vin blanc pourvu qu'il soit sec et fruité fera l'affaire alors que s'ils sont chauds, on préférera les marier à un petit Bordeaux jeune et léger.
Côté sorbets, jouez la carte du Champagne le seul risque admissible étant possible avec les sorbets aux fruits rouges qui pourront convoler avec un rouge fruité comme le Bourgueil.
Enfin, pour vos préparations exotiques au curry, le plus simple est d'éviter le vin.
En Inde, un cognac en long drink avec de l'eau de Seltz fait mieux l'affaire, n'en déplaise aux oenologues ! |
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