 Terrine de légumes 1 |
- Pour 6 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 15 min
- Réfrigération : 4 H
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| Préparation | Faites cuire les haricots verts (8 min) et le mélange petits pois-carottes (15 min) dans l'eau bouillante salée.
Rafraîchissez-les sous l'eau froide, égouttez-les et réservez-les.
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Mettez la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée.
Mélangez, salez, poivrez, ajoutez le Tabasco, le jus de citron, un peu de noix muscade râpée. |
| Mettez les haricots dans le bol d'un robot, mixez à grande vitesse puis versez la crème par la cheminée du bol sans cesser de mixer pour obtenir une crème verte.
Egouttez les cœurs de palmier et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur. |
| Passez une terrine sous l'eau froide sans l'essuyer, versez une couche de crème verte,
une couche de petits pois-carottes et cœurs de palmier, une couche de crème et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Mettez au frais au moins 4 h.
Décorez éventuellement de dés de tomate et de brins de cerfeuil.
Servez la terrine en tranches avec une salade mélangée bien relevée.
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|  | |  | | Ingrédients | - 800 g de haricots verts surgelés,
- 500 g de petits pois et carottes surgelés,
- 1 boîte de cœurs de palmier,
- 300 g de crème fraîche épaisse,
- 9 feuilles de gélatine,
- sel fin, poivre du moulin,
- noix muscade,
- Tabasco, l
- le jus de 1 citron
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| | | | Mon conseil | | Pour démouler, tapissez la terrine de film plastique, versez la préparation, tapotez la terrine sur la table afin de chasser les bulles d'air. |
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