Analyse nutritionnelle moyenne pour 100 g de mulet
Energie	143 Kcal	% des AJR [1]	
Protéines	24,8 g		
Lipides	4,9		
Acides gras-saturés	1,43 g		
Acides mono-insaturés	1,38 g		
Acides poly-insaturés	0,92 g		
Cholestérol	63 mg		
Minéraux			
Phosphore	240 mg	30 %	
Magnésium	50 mg	16 %	
Calcium	30 mg	3 %	
Sodium	70 mg		
Fer	1,4 mg	10 %	
Vitamines			
Vitamine B6	0,5 mg	25%